al dente

Ironmistress
17.5.2017

Ruoka-aineiden kypsennystapa, jossa niiden rapeus säilyy.

Kypsennettäessä ruoka-aineet, kuten vihannekset al denteksi niitä ei kypsennetä loppuun asti, vaan ne jätetään hieman alikypsiksi, ja ne jäähdytetään kylmällä vedellä. Näin soluseinät eivät murru ja niiden rakenne säilyy rapeana.

Mä en voi sietää keitettyä porkkanaa, mut al dentenä ne on herkkua. Porkkanan pitää olla rapee niin et se tuntuu hampaissa eikä se oo sellasta hampaattomille mummoille tarkotettuu mössöö.